BRASIL: Quando Brasília ainda se parecia um canteiro de obras, um jovem mineiro se mudou para lá em busca da tão prometida prosperidade que a nova capital do Brasil traria. E encontrou. Hoje, com 79 anos, seu Enildo Veríssimo Gomes é quase uma celebridade na região. Fez fama, porém, de uma maneira inusitada: vendendo fatias de pizza de um único sabor, que os clientes comem em pé.

“Muita gente liga de fora: ‘Como é que você consegue fazer um sabor só e não tem mesa, não tem cadeira para sentar, fica em pé?’. Falei assim, aqui não pode demorar muito, não. Se demorar, atrapalha”, conta, aos risos.

Apesar da brincadeira, a verdade é que quem vai à Pizzaria Dom Bosco é muito bem tratado: como bom mineiro, Enildo sempre oferece dois dedinhos de prosa. Mesmo com a idade avançada, ele ainda se mantém à frente do negócio, sempre prezando pela qualidade.

A característica, inclusive, é citada por Enildo como o que faz a pizza de um sabor só ser um sucesso. “Manter o padrão e a qualidade é muito difícil”, afirma.

Mas se fosse dar uma fórmula do porquê o seu negócio ter prosperado por tantos anos e de uma forma tão singular, ele não saberia dizer. “É um negócio de Deus. Foi tudo com muita boa vontade, com muito carinho”, diz.

Como surgiu a pizza de um sabor
Basta bater o olho na pizza de seu Enildo que já é possível notar algo de diferente. Em vez de vir o queijo por cima, como é comum, ele escolheu inverter a ordem dos fatores, dando um resultado ainda mais apetitoso.

A ideia surgiu lá atrás, naquela época em que Brasília “ainda era mato”, como ele mesmo diz. Enildo usava o seu espaço como lanchonete, mas, tendo trabalhado antes em uma pizzaria em Minas Gerais, decidiu colocar pizzas para vender no balcão. Mas as de presunto e calabresa logo ressecavam na vitrine. “Fica feia”, considera seu Enildo.

Para resolver a questão estética, decidiu focar na pizza de muçarela e colocar o molho de tomate por cima, para não ficar com aspecto de borrachuda. “Eu ponho o molho por cima, então fica vermelhinho, né? Você encontra o queijo derretendo, o molho escorrendo. É uma tentação”, afirma.