Essa receita se destaca especialmente pela união de sabores. O queijo tipo estepe é um queijo mais adocicado e casa muito bem com a cenoura e todos os temperos da receita, especialmente o curry. O queijo parmesão gratinado dá uma leve quebrada, adicionando seu toque salgado e completando a receita. No entanto, você pode substituir o queijo tipo estepe pelo tipo Gruyère e até trocar a cenoura por moranga para manter o sabor adocicado. Já, caso prefira um sabor mais “salgado”, utilize mandioquinha ou apenas batatas para o purê.

Receita de escondidinho de cenoura com carne

Ingredientes

• 2 batatas em cubos (300 g)
• 3 cenouras em cubos (400 g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (26 g)
• sal
• pimenta-do-reino
• noz-moscada
• 2 dentes de alho picados (10 g)
• 1 cebola roxa picada (150 g)
• 500 g de carne moída
• 1 colher (sopa) de curry (8 g)
• ¼ de maço de cheiro-verde picado (20 g)
• 4 xícaras (chá) de queijo tipo estepe ralado (440 g)
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (110 g)

• Modo de Preparo

  Cozinhe a batata em 5 xícaras (chá) de água (1 litro), começando com a água fria. Assim que a água ferver, adicione as cenouras.
  Quando ambas estiverem bem cozidas, escorra a água e, em seguida, bata com o auxílio de um mixer até obter um purê liso e homogêneo. Adicione 2 colheres (sopa) de manteiga com ele ainda quente e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Reserve o purê.
• Em uma panela em fogo médio, derreta o restante da manteiga, adicione o alho e, assim que começar a dourar, a cebola. Refogue por 2 minutos e adicione a carne. Cozinhe até que a carne fique dourada e tempere com o curry, o cheiro-verde, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Em uma travessa, disponha uma fina camada de purê e espalhe por cima a carne refogada. Em seguida, despeje o queijo estepe, o restante do purê (espalhando bem) e, por fim, cubra com o queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido (180 °C) por 30 minutos, ou até que a superfície esteja totalmente dourada. Sirva em seguida.
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