A maionese é a mistura da gema, ou o ovo, e um complemento oleoso (o azeite). Uma vez que se conhece o princípio, é muito rápido de prepará-la em casa e se pode adicionar outros aromas e temperos, que também podem agregar colorido à maionese, como ervas frescas, especiarias, pedacinhos de cebola, pimentão e tomate.

Receita de maionese verde

Ingredientes

• 2 ovos
• 2 colher (chá) de vinagre
• 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
• Salsinha e cebolinha
• Óleo até dar o ponto

Modo de preparo

Coloque os ovos e vá acrescentando o óleo, aos poucos, enquanto bate no liquidificador, até chegar no ponto de maionese. Em seguida, coloque a salsinha e a cebolinha e bata mais um pouco, até chegar no ponto.

Receita de maionese de alho

Ingredientes

• 2 gemas de ovo
• 2 colheres de vinagre
• 1 colher de suco de limão
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 xícaras de óleo
• 5 dentes de alho picados

Receita de maionese temperada

Ingredientes

• 2 gemas de ovo
• 1 colher (sopa) de vinagre ou caldo de limão
• 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
• 200 ml de óleo
• 1/4 de xícara de chimichurri ou 4 azeitonas sem caroço

Modo de Preparo

No copo do mixer junte as gemas, a mostarda, o vinagre e o óleo. Pressione o mixer contra o fundo do copo e bata por 10 segundos, sem mexer. Quando a maionese começar a se formar, levante o mixer, adicione os temperinhos e em 15 segundos, a maionese fica pronta!