A crepioca começou a se tornar moda entre celebridades e blogueiras fitness. Agora, caiu no gosto de quem procura uma refeição rápida, prática e cheia de sabor.

Crepioca com recheio de frango e milho

Ingredientes

Massa

2 colheres (sopa) de leite

4 colheres (sopa) de goma de tapioca

2 colheres (sopa) de cebola ralada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 ovos

Margarina para untar

Recheio

1 colher (sopa) de azeite

1/2 cebola picada

1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado

4 colheres (sopa) de milho verde

1 tomate sem sementes em cubos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

1/2 de xícara (chá) de queijo mussarela light ralado

Modo de preparo

Para o recheio, em fogo médio, aqueça uma panela com o azeite e refogue a cebola por 1 minuto. Acrescente o frango, o milho, o tomate, sal, pimenta e refogue por 2 minutos. Misture o cheiro-verde e desligue. Reserve.Usando um garfo, bata o leite com a goma de tapioca, a cebola, sal e pimenta. Acrescente os ovos e bata até homogeneizar. Despeje metade da mistura em uma frigideira antiaderente aquecida e untada e deixe dourar de ambos os lados, em fogo médio. Espalhe metade do recheio sobre a panqueca, adicione o queijo e dobre. Tampe até o queijo derreter. Repita o procedimento com a massa e o recheio restantes. Transfira para um prato e sirva, se desejar, acompanhada de salada de alface.

Rendimento: duas unidades

Crepioca funcional

Ingredientes

Massa

2 ovos

2 colheres (sopa) de goma de tapioca

1 colher (sopa) de farelo de aveia

1 colher (sopa) de farinha integral

1 colher (sopa) de farinha de coco

1 colher (sobremesa) de óleo de coco

1 colher (sopa) de água

1 pitada de sal

Recheio

Queijo cottage

Tomate-cereja

Orégano

Modo de preparo

Para preparar a massa, misture os ovos com a goma de tapioca, o farelo de aveia, a farinha integral, farinha de coco, mais o óleo, a água e o sal. Misture bem todos os ingredientes até adquirir uma massa homogênea. Asse a massa em uma frigideira antiaderente, dourando os dois lados para rechear. Recheie a massa com o queijo cottage cortado em pequenos cubos, com o tomate-cereja e orégano.

Rendimento: uma unidade

Crepioca de banana

Ingredientes

Massa

4 ovos

4 claras

4 colheres (sopa) de goma hidratada de mandioca

1 colher (sopa) de farinha de linhaça

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Recheio:

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

3 bananas maduras em rodelas

Suco de 1/2 laranja pera

1 colher (café) de canela em pó

Mel para regar

Modo de preparo

Para a massa, em uma tigela, misture os ovos, as claras, a goma, a farinha da linhaça e o açúcar. Bata com um batedor de arame e divida em 4 porções. Aqueça uma frigideira antiaderente média, em fogo médio, coloque 1 porção da massa, deixe por 3 minutos, vire e deixe mais 3 minutos do outro lado. Proceda da mesma forma com o restante da massa. Para o recheio, em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga, em fogo médio e polvilhe o açúcar. Assim que derreter junte as bananas e acrescente o suco. Deixe cozinhar por 2 minutos. Junte a canela e misture. Divida o recheio entre as massas, colocando no centro. Dobre as duas pontas para o centro, regue com mel e sirva.

Rendimento: quatro unidades