GASTRONOMIA - A Semana Santa está próxima e tradicionalmente o peixe é o prato principal na mesa dos católicos. O G1 Amapá dá agora uma dica de culinária de encher os olhos e, principalmente, o paladar. Filé de surubim ao molho de maracujá reúne o sabor da fruta a uma espécie muito consumida no Amapá. Quem ensina a receita é o cozinheiro Fabrício Pires. Confira:  

Ingredientes

500g filé de surubim Limpo
2 unidades de limão Taiti
Sal refinado à gosto 
Pimenta do reino à gosto 
200g farinha de trigo
100g manteiga

Molho

2 unidades de maracujá
50g açúcar 
50g amido de milho

Purê

300g abóbora sem casca
50g manteiga 
100g creme de leite

Arroz de castanha

100g arroz branco cozido
50g castanha do Pará 
15g manteiga

Modo de preparo

Lave o peixe com limão, seque, tempere com sal e pimenta e reserve. Corte a abóbora em cubos e cozinhe até amolecer. Escorra, amasse e reserve. Em uma panela coloque água, a polpa do maracujá, o açúcar e deixe reduzir. Depois acrescente o amido de milho diluído em água para engrossar o molho. Empane o peixe na farinha de trigo e frite com a manteiga em uma frigideira bem quente. Em uma panela, coloque a manteiga e a abóbora amassada. Deixe reduzir a quantidade do líquido da abóbora e acrescente o creme de leite. Faça laminas da castanha e torre levemente, acrescente o arroz e um pouco de água. Acerte o sal.