Para qualquer tipo de empanado, seja caseiro ou industrializado, ficar sequinho e saudável sem perder a crocância é muito simples. Quando for esquentar a panela de óleo, aqueça na boca do fogão ao lado também uma panela com água. E deixe a água fervendo junto com a fritura durante todo o preparo.

Dica para fritura ficar sequinha

Espere até que a água entre em ebulição. Enquanto estiver fritando, toda vez que tirar um alimento da fritura com a escumadeira, imediatamente o mergulhe na água fervente, assim que o retirar do óleo. Afunde por alguns segundos com o próprio utensílio e retire novamente.

O óleo da fritura se perde um pouco na água, mas não há perigo de estouro ou respingo de água fervendo quando você submergir a fritura. E, o melhor, seu empanado ainda continua supercrocante e menos gorduroso!